Vooreerst wens ik iedereen al het beste in 2017.

Mijn goede voornemen voor 2017 is afzien van het invoeren van biodynamische wijnen.

In de siciliaanse wijnwereld werkt nagenoeg iedereen biologisch. Het is er niet zo moeilijk want langer dan 1 dag regent het er nooit. Bovendien werken we enkel met kleine en middelgrote familiale bedrijven. Deze wieden mechanisch en dikwijls zaaien ze groenten tussen de wijnranken om deze dan na het oogsten te gebruiken als natuurlijke bemesting.
Deze manier van werken kunnen we alleen maar toejuichen !
Dit heeft tot gevolg dat de natuurlijke gisten van de wijngaard op de schil van de druiven kunnen overleven wat velen aanzet om deze te gebruiken in plaats van cultuurgisten om de gisting op gang te brengen (het biodynamisch werken wordt de Siciliaanse wijnboeren opgedrongen door de overheid en andere 'bevoegde' instanties !).
Wilde gisten koloniseren trager en het duurt dus langer voor dat de gisting op gang komt. De schillen blijven dus langer in contact...

Please reload

Kies Categorie
Archief
Please reload

Zoek in de Weblog
Please reload

Tags

ENOTECA SICILIANA

AALST

Pane e Vino

  • Facebook - White Circle

Enoteca Pane e Vino Siciliana | Gentsestraat 147, 9300 Aalst | © 2017

This site was designed with the
.com
website builder. Create your website today.
Start Now