BUFFA (Marsala, Trapani)

MARSALA, 13/09/2004

Domenico Buffa (behaalde een diploma enologie te Marsala en werd laureaat scheikunde te Palermo ; was scheikundig ingenieur bij Donnafugata ) is heden verantwoordelijke voor de productie en commercialisatie bij Cantine Buffa (opgericht in 1939). Hij is een jonge protagonist van de marsala van weleer.

Bij hem geen commerciële marsala met ei, aardbei, amandel, koffie,... maar marsala zoals de engelsen hem uitvonden.

Marsala pleegt te rijpen volgens het solerassysteem , dit zijn bovenop elkaar liggende vaten, waarbij het onderste vat steeds aangevuld wordt door het erboven liggende. Zo wordt voor een marsala die 5 jaar rijpt 5 bovenop elkaar ligende vaten gebruikt.Dit resulteert in een marsala die jaar in jaar uit steeds dezelfde kenmerken heeft.

Buffa vindt dat elke wijn zijn eigen leven moet leiden en laat de rijping gebeuren op hetzelfde vat.Wel gebruikt hij ongeveer 15 soorten hout om te experimenteren met verschillende smaaknuances.

Zijn elegante flessen vind je enkel in de betere hotels, restaurants en patisserieën van Italië.

Om deze redenen kozen wij weeral voor kwaliteit : BUFFA !

Op 2 januari 2010 schreef Alain Bloeykens in Het Nieuwsblad volgend artikel :